Academia de Gastronomie
Fiziologia gustului sau comportamentul spiritului, arta de a te bucura de ceea ce-ţi oferă lumea imediată… Mă gândeam cum s-au pus bazele Academiei de Gastronomie, să ne amintim cum a apărut această instituţie care se ocupă de bunăstarea stomacului nostru.
Un oarecare prezident, istoria gastronomică îi păstrează anonimatul, discuta pe la anul 1812 cu trei savanţi ai vremii: Laplace, Chaptal şi Bertholet spunându-le că ,,descoperirea unui nou fel de bucate, care ne stârneşte apetitul şi ne prelungeşte plăcerile, îmi pare un eveniment mult mai de seamă decât descoperirea unei noi stele”. „Stele vedem noi destule”, adăugă el. „Nu voi socoti ştiinţele îndeajuns de onorate, nici reprezentate cum se cuvine, câtă vreme nu voi vedea un bucătar printre membrii Academiei franceze”.
Autorul, Brillat Savarin, căci despre el este vorba a fost curtat de persoana în cauză, dorind să dea un epigraf zicând că nu Spiritul legilor îi deschisese lui Montesquieu porţile Academiei. Autorul Fiziologiei Gustului i-a dedicat acestui magistru îndrăgostit de arta culinară un catren pe care vi-l reamintesc cu drag:
„În docte meşteşuguri fu unul dintre meşteri
La demnităţi înalte prea demn s-a înălţat
Cu, însă, toată faima-i de mare învăţat,
Nu s-a crezut scutitul, nicicând al bunei creşteri.”
Tot autorul Meditaţiunilor gastronomice, Savarin, spunea tuturor parcă pentru a-l completa pe magistrul care dorea Academie Gastronomică astfel: „Trudiţi, excelenţele voastre, munciţi spre folosul ştiinţei; digeraţi întru plăcerea voastră; şi dacă, în timpul lucrărilor, se întâmplă să faceţi vreo descoperire însemnată, binevoiţi a-l înştiinţa şi pe preaaplecatul vostru servitor. Aşa şi eu, dacă ştiţi, şi stiţi câte ceva despre istoria culinară a lumii înştiinţaţi-mă”. Cu bine şi cu bucurie!
Pușa ROTH este scriitoare, membră a USR, jurnalist, membră a UZPR, redactor-șef al Editurii Leviathan, redactor-șef adjunct al publicației Leviathan și, mai ales, dâmbovițeancă de-a noastră…
Facebook
WhatsApp
TikTok
