Istoria Cafelei
,,Am zărit lumină pe pământ,
Şi m-am născut şi eu
Să văd ce mai faceţi.
Sănătoşi? Voinici?
Cum o mai duceţi cu fericirea?
Mulţumesc nu-mi răspundeţi.
Nu am timp de răspunsuri,
Abia am timp să pun întrebări.
Dar îmi place aici
E cald, e frumos
Şi atâta lumină încât
Creşte iarba.
Iar fata aceea, iată,
Se uită la mine cu sufletul…
Nu, dragă, nu te deranja să mă iubeşti.
O cafea neagră voi sorbi, totuşi
Din mâna ta.
Îmi place că tu ştii s-o faci
Amară.” (Am zărit lumina. Marin Sorescu)
O cafea neagră, amară, dulce sau potrivită cred ca este de nerefuzat în orice zi a anului, și, prin urmare, doamnelor şi domnilor, astăzi, m-am gândit să vă invit la o ceașcă de… istorie a cafelei, că tot ne oferim unii altora, zi de zi, cafele virtuale, căci am cam pătruns în lumea virtuală, cu toate obiceiurile noastre. De mâncăruri ce să mai vorbim, așa că vom încerca şi astăzi să definim gusturi, să intrăm în tainele gastronomiei, cuvânt ce se aude ca un clinchet uşor de clopoţel. Foarte mulţi oameni de pe această planetă îşi încep ziua cu o cafea care, de cele mai multe ori, este socotită drept mic dejun. Ceilalţi, care consumă cafea după masă, o socotesc o băutură de refacere, de înviorare. Acum se pune întrebarea cum o consideră cei care beau mai multe cafele pe zi, dar asta trebuie să fie pasiune, aș spune eu.
Aproape toți oamenii de pe planetă beau cafea, dar, oare, se mai întreabă cineva când şi unde a apărut cafeaua? Originile cafelei s-ar afla într-o regiune a Etiopiei numită Kaffa și apoi introdusă în lumea arabă prin Egipt și Yemen, unde începe să se cultive în scopuri comerciale. În trecut, cafeaua era considerată aliment și nu băutură. Triburile est-africane măcinau boabele crude de cafea și prin amestecarea cu grăsime animală obțineau o pastă pe care războinicii o consumau pentru a avea mai multă energie în timpul luptelor. Începând cu anul 1000, renumitul tămăduitor Avicenna*) administra cafea în chip de medicament. Boabele de cafea erau fierte și transformate într-o băutură numită qahwa. Etiopienii obțineau un fel de vin din fructele de cafea, prin fermentarea în apă a boabelor uscate. Cafeaua creștea în mod natural și în Peninsula Arabiei, iar din secolul al XI-lea cafeaua a fost preparată aici ca băutură caldă. În secolul al XVI-lea, cafeaua se răspândește în Persia și Turcia, iar de aici în India, Indonezia și America, dar și în Italia, prin schimburile comerciale dintre negustorii venețieni și cei din Africa de Nord și Egipt. Din Italia a fost introdusă în restul Europei și acceptată pe scară largă după 1600, când Papa Clement al VIII-lea a numit-o „băutură creștină”, în ciuda provenienței sale.
*) Abū ‘Alī al-Husayn ibn ‘Abd Allāh ibn Sīnā al-Balkhī (persană: ابوعلى سينا/پورسينا Abu Ali Sina sau numele arab: أبو علي الحسين بن عبد الله بن سينا; deseori numit Ibn Sina sau latinizat Avicenna), filosof, scriitor, medic și cercetător al naturii șiit de origine tadjic-persană. A fost interesat de mai multe domenii, printre care astronomia, alchimia, chimia și psihologia. S-a născut la 7 august 980 la Afshéna, lângă Buhara în Persia (acum în Uzbekistan) și a murit la Hamadan, în Iran, în august 1037. Supranumit de arabi „al treilea Aristotel”, Avicenna a scris peste 300 de lucrări, în parte pierdute. El afirmă că lumea există dintotdeauna, ca și Dumnezeu, din care ar proveni nu ca o creație, cum susțineau teologii, ci ca o emanație. A afirmat existența unei legături indisolubile între materie și mișcare și a unei legități naturale universale. Avicenna a avut o contribuție substanțială în domeniul științelor naturii, mecanicii, mineralogiei, botanicii, zoologiei contribuind la pregătirea științei experimentale moderne. Opera sa medicală a stat timp de cinci secole la baza studiului medicinii, atât în Orient cât și în Occident. Lucrările sale au început să fie traduse în latină în prima jumătate a secolului al XII-lea.
Pușa ROTH este scriitoare, membră a USR, jurnalist, membră a UZPR, redactor-șef al Editurii Leviathan, redactor-șef adjunct al publicației Leviathan și, mai ales, dâmbovițeancă de-a noastră…
Facebook
WhatsApp
TikTok
